Hier ist ein leckeres Salat-Rezept mit Quinoa und Falafel:
Quinoa-Falafel-Salat
Zutaten:
- 150 g Quinoa
- 200 g Falafel (fertig oder selbstgemacht)
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 große Tomate, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 100 g frischer Spinat oder Rucola
- 50 g Feta-Käse (optional)
- Frische Petersilie oder Minze, gehackt (für die Garnitur)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gut abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (ca. 300 ml) zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
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Falafel zubereiten: Wenn du fertige Falafel verwendest, diese nach Packungsanweisung zubereiten (meistens frittieren oder im Ofen backen). Wenn du selbstgemachte Falafel machst, bereite den Teig vor und forme kleine Bällchen, die du dann brätst oder backst.
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Gemüse vorbereiten: Gurke, Tomate, Zwiebel und Paprika in eine große Schüssel geben. Den frischen Spinat oder Rucola hinzufügen.
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Salat zusammenstellen: Die gekochte Quinoa und die warmen Falafel in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Alles gut vermengen.
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Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben Feta-Käse und frische Kräuter hinzufügen.
Dressing-Empfehlung:
Für diesen Salat empfehle ich das Frifrench Dressing „Zitronen-Basilikum“. Es passt hervorragend zu den Aromen der Falafel und dem frischen Gemüse und verleiht dem Salat eine angenehme Frische.
Servieren:
Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren und sofort genießen!
Guten Appetit!
