und Rote-Bete-Salat.
Zutaten:
- 2 große Kartoffeln
- 2 Rote Bete Knollen
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
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Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Rote Bete ebenfalls schälen und in dünnen Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
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In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin für ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Rote Bete in einem separaten Topf mit Wasser für ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar ist. Abgießen und abkühlen lassen.
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In einer Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Senf und den Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die abgekühlten Kartoffeln, Rote Bete und die gehackte Zwiebel zu dem Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut überzogen ist.
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Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
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Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Das Dressing verleiht dem Kartoffel- und Rote-Bete-Salat eine angenehme Würze und einen leicht süßlichen Geschmack. Es harmoniert perfekt mit den Erdigkeiten der beiden Hauptzutaten und rundet den Salat geschmacklich ab. Guten Appetit!
