Hier ist ein leckeres Salat-Rezept mit deinen angegebenen Zutaten:
Quinoa-Falafel-Salat mit Avocado und Edamame
Zutaten:
- 200 g Quinoa
- 200 g Falafel (fertig oder selbstgemacht)
- 1 reife Avocado
- 150 g Edamame (geschält)
- 1 kleine rote Zwiebel (optional)
- 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Limettensaft (nach Belieben)
Zubereitung:
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Quinoa kochen: Quinoa in einem Sieb gut abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
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Falafel zubereiten: Wenn du fertige Falafel verwendest, bereite sie nach Packungsanleitung zu. Wenn du selbstgemachte Falafel machst, forme kleine Bällchen und brate sie in einer Pfanne oder backe sie im Ofen.
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Edamame zubereiten: Die Edamame in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
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Avocado schneiden: Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
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Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, die warmen Falafel, die Edamame, die Avocado-Würfel und die fein gehackte Zwiebel (falls verwendet) vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
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Kräuter hinzufügen: Den frisch gehackten Koriander oder die Petersilie unter den Salat mischen.
Dressing-Empfehlung:
Für diesen Salat empfehle ich das "Sesam-Ingwer-Dressing" von Frifrench. Es passt hervorragend zu den Aromen der Falafel, der Avocado und der Edamame und verleiht dem Salat eine schöne, asiatische Note.
Servieren:
Den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben mit weiteren Kräutern oder Nüssen garnieren. Guten Appetit!
